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Papada de cerdo al ajillo. La papada de cerdo es una carne en la que la grasa es la predominante, es una carne tierna y muy gustosa, más incluso que la panceta de cerdo. Se puede prepararse rellena, asada o cocida entera.

fuente: www.kiwilimon.es


Receta


Ingredientes


(para 4 comensales)
500 Gramos de papada de cerdo fresca
1 Cabeza de ajos
6 Cucharadas de aceite de oliva
Sal gorda marina

Modo de preparación


Lavamos y dejamos escurrir la papada.
Luego la troceamos en daditos pequeños, (a la hora de comprarla, podemos pedir que nos la troceen).
Papada de cerdo troceada
Troceamos los ajos, sin llegar a pelarlos.
En una sartén o, cacerola ponemos a calentar el aceite de oliva.
Antes de que el aceite este caliente, metemos unos granos de sal gorda.
A continuación y en el mismo aceite metemos los dientes de ajos, les damos unas vueltas.
A continuación añadimos la papada y removemos.
Se dejará al fuego, a temperatura media alta, removiéndolo de vez en cuando hasta que la papada esté completamente frita, que será en el momento que este churruscadita, pero sin llegar a quemarse.
(Se deberá tener mucho cuidado, si fuera necesario se tapará, pues al freírla lo mas probable es que salpique algo, lo mejor es que cada vez que se le vaya a dar alguna vuelta se retire del fuego y luego se vuelva a tapar, así evitaremos el quemarnos).
Se puede servir, en una fuente donde cada comensal se irá sirviendo a su gusto.
Se recomienda comerlas antes de que se enfríe y mejor acompañada de pan.
Buen provecho.