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Jamon de cerdo. Una chuleta de cerdo es un corte de carne obtenido del espinazo del cerdo. Una chuleta de cerdo adulto suele contener parte de una vértebra y parte de su correspondiente costilla, y en general es lo bastante grande como para ser servida como porción individual para una persona.

fuente: www.kiwilimon.es


Receta


Ingredientes


2 Kg. de pierna de Cerdo
250 gr. de Cebolla
8 dientes de ajo
1 vasito de aceite
2 cucharadas de Salsa inglesa Worcestershire
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de orégano molido
1 hoja de laurel
el zumo de 8 Naranjas
1 Limón
1 cucharada de pimienta negra
sal.
Para la salsa:
1 vasito de vino dulce
1 cucharada de Salsa inglesa Worcestershire
1 cucharada de harina
pimienta negra
sal.

Modo de preparación


Preparar el adobo de la siguiente manera: Poner en el vaso de la batidora la cebolla y los ajos. Verter el aceite y triturar. Añadir la salsa inglesa y el zumo de naranja. Salpimentar. Añadir el orégano, tomillo y el laurel. Quitar el exceso de grasa de la carne. Frotar la carne con el limón y con sal. Regar la carne con el adobo. Dejar adobar en el frigorífico durante 24 horas. Ponerla en la bandeja del horno y taparla con papel de aluminio. Hornear unas dos horas hasta que esté hecha. Mientras se dora, regarla con su jugo de vez en cuando. Retirar el papel de aluminio y dorarla con el horno al máximo. Retirar del horno y poner la pieza de carne aparte. Tirar la grasa de la bandeja y poner la bandeja al fuego. Raspar los restos adheridos a la bandeja, agregar el vino y hacerlo hervir hasta que los restos adheridos a la bandeja se disuelvan en él. Agregar la salsa inglesa y salpimentar. Añadir la harina y remover. Probarla de sal. Cocer 10 minutos y colar. Darle otro hervor y conservar caliente. Cortar la carne en finas lonchas y servir con la salsa por encima.