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Chuleta de cerdo. Una chuleta de cerdo es un corte de carne obtenido del espinazo del cerdo. Una chuleta de cerdo adulto suele contener parte de una vértebra y parte de su correspondiente costilla, y en general es lo bastante grande como para ser servida como porción individual para una persona.

fuente: www.kiwilimon.es


Receta


Ingredientes


4 chuletas de cerdo con hueso (cada una como de 250 gr. y de 2.5 cm de grosor)
2 cucharadas de aceite vegetal
3 cucharadas de mantequilla
1/2 echallot finamente
1 1/2 tazas de caldo de pollo
sal
pimientas

Modo de preparación


Sazone las chuletas de cerdo con sal y pimienta. En un sartén lo suficientemente grande para que quepan las 4 chuletas, ponga el aceite sobre fuego medio-alto.
Ponga las chuletas en el sartén y cocine por 2 minutos para que se doren por un lado y otros 2 minutos por el otro lado.
Reduzca el fuego a medio y tape el sartén por 3 minutos.
Destape el sartén y deles la vuelta a las chuletas y vuelva a tapar hasta que las chuletas esten firmes, como 3 minutos más.
Prepare la salsa, quita la grasa del sartén y ponga una cucharada de mantequilla sobre fuego medio-alto. Agregue el echallot picado y cocine por 1 minuto hasta que se ponga suave.
Agregue el caldo de pollo y suba la temperatura del fuego. Con una cuchara de palo intente separar los trocitos que se hayan quedado pegados para que suelten su sabor. Cocine el caldo hasta que se reduzca a 1/3 (como 3 minutos).
Corte las otras 2 cucharadas de mantequilla en cubos chicos. Agregue los cubos de mantequilla al sartén y revuelva con un batidor de globo hasta que se derrita la mantequilla y espese la salsa. Ponga sal y pimienta.
Ponga la salsa sobre las chuletas previamente cocidas.