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Aguja cerdo. El cerdo, aunque tiene fama de carne rica en colesterol por ser mas grasa que la ternera, es una carne imprescindible en nuestra dieta, pues ayuda a la formación de músculo sin grasa y nos da un alto aporte en proteína con poca caloría. No aporta mas colesterol que otras carnes y tiene otras muchas ventajas que hace que no podamos olvidar el consumo de esta carne.

fuente: www.canalcocina.es


Receta


Ingredientes

1 kg de aguja de cerdo
2 manzanas
50 g de mantequilla
1 vaso de agua
1 calabacín
8 tallos de cebollino
1 cucharadita de romero
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Modo de preparación


Deshuesamos la aguja, salpimentamos, la bridamos y la marcamos en una cazuela con aceite de oliva.
Añadimos la manzana pelada y troceada y la mantequilla y mojamos con el agua. Dejamos cocer en olla exprés durante 10 minutos.
Retiramos la carne, le quitamos la brida y troceamos.
Trituramos la salsa y la salpimentamos. Si hace falta, le ponemos un poco más de aceite.
Cortamos el calabacín en tiras finas y hervimos en agua con sal durante 15 segundos. Escurrimos y salteamos en una sartén con aceite con el cebollino picado y el romero.
Servimos la carne fría y acompañamos con la salsa caliente y el calabacín.